Opiniones de Viniou
Cuvée Villa de Corullón 2021 de la bodega Descendientes de J. Palacios es uno de los grandes exponentes de la denominación Bierzo DO, en Castilla y León. Este vino tinto está elaborado fundamentalmente con la variedad Mencía, autóctona de la región, proveniente de pequeñas parcelas situadas en laderas escarpadas alrededor del pueblo de Corullón. Las viñas son viejas, algunas centenarias, y crecen en suelos de pizarra, brindando concentración y mineralidad al vino. El proceso de vinificación respeta al máximo la expresión del terruño, utilizando fermentaciones espontáneas y crianza en barricas de roble francés, lo que le aporta complejidad y una estructura elegante.
La región de Bierzo se encuentra en el noroeste de Castilla y León, delimitada por la cordillera Cantábrica, lo que le confiere un microclima único. Aquí confluyen influencias atlánticas y continentales, con abundantes lluvias pero también veranos cálidos y secos, permitiendo una maduración lenta y completa de la uva Mencía. El suelo, predominantemente de pizarra, otorga a los vinos finura, frescura y ese característico toque mineral, distinguiendo a Bierzo como una de las zonas vitivinícolas más emergentes y apreciadas de España.
Para acompañar Villa de Corullón 2021, recomiendo maridajes con carnes rojas a la parrilla, cordero asado, o platos tradicionales de la zona como el botillo berciano. Su frescura y acidez equilibran guisos especiados o aves de caza, y también se desenvuelve maravillosamente con embutidos curados y quesos semicurados de cabra o vaca. Un risotto de setas o platos de legumbres con chorizo resaltarán esas notas florales y de fruta negra madura que caracterizan a este vino.
Para disfrutarlo plenamente, sirve Villa de Corullón 2021 a una temperatura entre 15 y 17°C. Recomendable decantarlo durante al menos 30 minutos antes del consumo, especialmente en su juventud, para potenciar sus aromas a violeta, frutos del bosque y ese fondo mineral tan especial.
